진남주조 진남주조는 명성이 자자하여 곽산남쪽기슭의 홍동성의 간식가게에 가장 먼저 나타났는데 지금으로부터 이미 100년의 력사를 갖고있다.매년 음력 3월 18묘회에 이곳에 관광하러 오는 관광객들이 끊이지 않고 인산인해를 이루며 갈증을 해소하고 생진하는 술지게미가 생겨났다.홍동탁조가 유명한 것은 곽천수와 이 물을 관개해 자란 찹쌀을 사용했기 때문이며, 독특한 아궁이와 특이한 양조 방법을 사용했기 때문이다.

홍동탁주를 조리하려면 먼저 특별한 풍창로를 만들어야 한다. 모양은 철로를 치는 것과 같다. 난로 입구의 직경은 26센티미터 정도이다. 난로 앞쪽을 통하고 한 마디의 길이는 약 33센티미터, 앞은 가늘고 뒤는 굵은 직경이 3.3센티미터인 철판 파이프를 용접해야 한다. 그 밖에 큰 황동 바가지가 필요하다.독특한 원료와 아궁이로 요리한 홍동 막걸리는 색이 순수하고 맛이 좋으며 향긋하고 길다.

백여 년의 발전을 거쳐 홍동탁주는 이미 연근분탁주, 청탕탁주, 달걀꽃탁주, 계원탁주, 삼선탁주 등 10여 개 품종이 있어 사람들의 사랑을 받는 대중화 수프국이다.